El hombre siempre ha usado diferentes métodos para la conservación de los alimentos y alargar así su tiempo de consumo. La industria alimentaria ha seguido investigando e innovando para buscar nuevos y más efectivos métodos de conservación de los alimentos.
Los métodos de conservación de alimentos se clasifican en tres tipos:
- Métodos físicos
- Métodos químicos
- Métodos biológicos
En el video anterior José Mari Arzak nos explica el uso de la liofilización en la alta cocina.
La liofilización frente a otros métodos de conservación de alimentos, presenta una serie de ventajas que se pueden consultar en el siguiente link: Liofilización de alimentos
Otra pregunta que se plantea al respecto es la que tiene que ver con las propiedades nutricionales y saludables de los alimentos que se somenten a ciertos tratamientos de conservación. En el siguiente link, también se habla sobre si estos alimentos son saludables o no: ¿Son saludables los alimentos liofilizados?
Los métodos de conservación de alimentos se clasifican en tres tipos:
- Métodos físicos
- Métodos químicos
- Métodos biológicos
La liofilización frente a otros métodos de conservación de alimentos, presenta una serie de ventajas que se pueden consultar en el siguiente link: Liofilización de alimentos
Otra pregunta que se plantea al respecto es la que tiene que ver con las propiedades nutricionales y saludables de los alimentos que se somenten a ciertos tratamientos de conservación. En el siguiente link, también se habla sobre si estos alimentos son saludables o no: ¿Son saludables los alimentos liofilizados?
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